用餐时，中法两国人民喜欢坐在一起，气氛愉快、和谐、团结。用餐的人都受到尊重，席间大家都有交流，但饮食风格的差异体现在:集食制度、分食制度和饮酒方式。在宴会上，中国人总是喜欢坐在一起。吃饭的时候，大家都用自己的餐具吃饭。有时候为了让客人不那么正式，会主动帮别人表达热情。一桌人的感情在餐具与食物的碰撞中加深，亲切、活泼、恭敬。这是食物收集系统。一直沿用聚食制，这是中国在他的饮食上重视血缘和家庭观念的体现。在当代中国，任何宴会，无论采取什么形式， 最终会以一群人围坐在一起共享一个座位而告终。这就形成了团结和谐、生动活泼的氛围。美食摆在一桌人与人之间，在互相敬酒、互相夹菜、谈笑风生的过程中成为人们情感交流的媒介。虽然在卫生方面存在一些不足，但“民族大融合”的心态贯穿于中国的食物采集系统，成为中国饮食的一大特色，至今仍难以改变。

法国是世界三大烹饪王国之一，以精致奢华的风味对待世界各地食客的味蕾。法国人视“吃”为人生一大乐事。席间，大家边吃边聊。酒只起到了增添情趣和调节气氛的作用，但他们频频举杯，却都是浅浅的，既保持了桌上的愉悦气氛，又不至于太吵。与中国不同，法国的晚餐分为不同的部分。人们用公共餐具选择自己喜欢的食物，用自己的餐具吃自己选择的食物，并注意与邻居客人的交流。它的兴起与文艺复兴时期形成的平等、自由、尊重他人的思想有着因果关系。其目的是尽可能尊重每一个参与者，为他们提供一个情感交流的平台， 这也反映了法国人对人格独立自主的重视。

在饮酒礼仪方面，中国的饮酒礼仪表现出对饮酒者的尊重。谁是主人，谁是客人，有固定的座位和固定的敬酒顺序。敬酒的时候，要开始尊重主人。如果主人不敬，别人也没资格敬酒。如果你不守规矩，你会受到惩罚。法国人引用酒的礼仪，体现了对酒的尊重。从饮酒的目的来说，在中国，酒被视为一种工具，在中国人的眼中，酒更多的被视为一种交流工具。因此，在中国的酒文化中，对酒本身缺乏科学系统的理论分析和评价，更多关注的是狂饮带来的奇妙作用。在法国，喝酒的目的往往很简单，就是喝酒是为了享受酒，喝酒是为了享受酒。

中国和法国远隔重洋，但两国的文化都被公认为历史悠久、趣味盎然、各具特色。本文作者选择中法文化中对“味道”的不同解释作为“远”与“近”差异的两端进行对比对话，试图挖掘出隐藏在两个古老民族背后的历史文化差异。

第二，法国人的口味、食物和宗教

说“味道”，你一定会想到“食物”。法国的“美食”是不得不提的法兰西民族的骄傲之一。以前很多文章介绍法国菜的奢华和精致。本文试图跳出这个旧框框，从深厚的传统文化内涵的角度去探寻法国味的根源。

在法国，烹饪食物拥有宗教之外的一切:它的礼仪、信条和它的“大祭司”。法国人相信奶油或油脂的优点，并在情感上与拉伯雷和埃斯科菲耶联系在一起。从耶稣的最后晚餐到圣餐的面包，基督徒在信仰和肚子之间放了一个类似的标记。餐桌和任何宗教一样，既是超验的，又强调社会和经济现实。

优雅的风格有其礼仪习惯。在很长一段时间里，这是根据基督教年鉴建立的一种礼仪。这些包括吉祥的食物:酒、面包、盐、鱼和猪肉等。在法国，从前，圣诞节是素食日(吃煎饼，热酒烤栗子)。这显示了对基督、人和成为肉身的神的信心。至于更丰富的晚餐的传统，它很晚才从法国南部传播开来。当时餐桌上铺着三层桌布，装饰着三根蜡烛，象征着三位一体，十二个小圆面包围着一个大面包，也代表着上帝和十二使徒。传统菜单包括七道菜，对应基督的七个伤口，接着是十三种小吃(烤饼、杏仁、无花果和葡萄) 为了基督和十二使徒。午夜弥撒后，团聚的家人或朋友将分享这份圣诞晚餐。在圣诞节吃柴火形状的蛋糕的传统让人想起一种仪式，这种仪式是关于燃烧一片柴火，在上面倒一杯酒，并祈祷神圣的三位一体的保护。这片柴火一直燃烧到第二天的12月26日，祈求来年幸福繁荣。从圣诞节开始的庆祝活动将持续到狂欢节的最后一天，直到斋戒前的星期二才会结束。于是他开始在以四十天为标志的斋戒节里斋戒。这个时候法国人把肉、蛋、肥肉放在一边，喜欢吃鱼(神化)。复活节是庆祝基督复活的第二大节日。传统要求，在耶稣受难日，鸡下的蛋可以用来炒蛋。为逾越节而宰杀的羔羊只在家庭团聚时食用， 但是羊的骨头必须完好无损，一根骨头都不能断。

这种宗教的历法现在逐渐变得世俗化。但是法国人仍然在最初的日子举行节日。相反，节日菜肴已经失去了象征意义。价格它通常要贵得多。禁食仅限于每周五吃鱼。然而，宗教对法国饮食的影响不可低估。除了圣经，还有许多烹饪书。孩子和大人一样，通过学习烹饪，学会扮演大人的角色。对于大多数法国人来说，美食是通过回忆童年失落的天堂，或者回忆起大家对田园理想天堂的崇敬而产生的。水果不仅是地球的食物，也是精神的食物。没有比巴贝特盛宴更能说明问题的例子了。这部杰出的丹麦电影是根据卡伦·布力圣的短篇小说改编的， 其中描写了一个被巴黎公社流放的法国女人，让严守戒律的人吃好，获得言论自由。在我们眼前完成的奇迹促使我们认真对待古老的民间谚语“只有巴黎生产美食家”。法兰西民族的天赋可能就是这样，首先有利于孵化出口上的快乐。法国人可能有两张嘴巴，一张用来喝酒或吃饭，另一张用来说话。这两个端口的功能是累积的，最后，它们融合成普遍的人道主义。

第三，中国口味、审美传统和饮食文化

与西方古典美学的视听中心主义倾向相反，中国人的审美意识与视听中心之外的味觉紧密结合。

我们从词源学的角度来看看汉语中“美”字的构成。我们知道，汉语把象形文字、象形文字和意义联系起来。从“美”字的形状来看，其原意是:羊大大美。

这不免让人觉得奇怪:大羊和“美”有什么关系？

原来大羊的肉是肥的，肥羊肉给你更好的口感。所以羊是美的，实际商是指肥羊肉的味觉快感是“美的”。也许中国人最早的朦胧美感与对肥羊肉味道的感官感知有关。而且在今天的日常生活中，我们经常会说“美食”或者“美味”这样的话，可见中国人的美感从来不排斥味觉快感。

味觉的愉悦在中国可以与美感联系在一起，这与中国自古以来饮食文化的发展和烹饪艺术的丰富有着密切的关系。由于长期沉浸在饮食文化的传统中，中国人一直注重食物的美味，并把准备、品尝、谈论和吟诵美味视为一件优雅的事情。在这样的文化氛围下，很容易把味觉快感当成审美享受。也就是说，中国的审美传统与饮食文化密切相关。

那么，作为人的本能和基本生理需求，饮食为什么会在中国古代社会的发展中上升为一种文化呢？

事实上，我们在当今中国的日常生活中很容易感受到饮食的文化色彩。比如除夕煮全鱼，有“年年有余鱼”的吉祥寓意；在元宵节煮饺子是家人团聚的美好愿望。端午节包粽子是为了纪念在汨罗江自杀的爱国诗人屈原。再比如中秋节吃月饼，夫妻恩爱，忌分梨(分离)，等等。所有这些饮食传统，都已经超越了饮食作为解渴、充饥这一基本生理需求的层面，打上了中国古代社会的精神文明烙印。

回顾历史，我们可以看到，中国的传统文人对饮食作为一种文化在中国的兴起起到了重要的推动作用。他们用酒来娱乐和吟诗，他们用香和茶的味道来洗去尘嚣和雪中沐浴的精神，营造出闲言碎语的轻松氛围。此外，他们还写了很多诗来谈论和歌颂美味的食物。这就使得吃的方式注入了文化内涵，实现了一种精神需求。中国文人对饮食和烹饪的关注和投入也是烹饪艺术化的重要原因。他们以高雅的艺术修养来品尝食物，辨别其色、香、味，感受其组织的清脆或有弹性的质感到我们的牙齿，注意其各种成分和味道的协调。其实“和”字是中国传统饮食的根本追求，是中国文化的精髓。

四。结论

不同的民族，不同的时代，不同的传统，造就了中法两国不同的饮食传统和文化氛围。中国的美食，鲍鱼、鱼翅、熊掌、燕窝，到了法国的高端美食餐厅，就变成了布列塔尼的小龙虾、龙虾、鱼子酱、松露。中国的饮食因为种类繁多而成为世界上一大美食体系，但法式风味最迷人的地方在于，它以人性化的方式超越了餐桌的局限，将美食的情调变成了真正的体系。就像中国的饮食正带着中国文化的魅力走向世界，法国风味不仅仅在食物中，更已经成为一种生活品质和情调，承载着法兰西文明，渗透到世界的每一个角落。

由于中国和法国的哲学、文化精神和思维方式所产生的不同的饮食观念，中国和西方的烹饪在组成、烹饪、调味和美化方面有很大的不同，从而创造了各自独特的美食。对人民来说，食物是最重要的。世界上每个国家都有传统的饮食文明，其他文明在历史上相互影响。中国和法国的饮食沿着不同的文化道路发展，随着时间的推移，两国的饮食文化也在继承和创新中得到丰富和发展。如今，吃的“本质”不会因为文化差异而改变，追求美味和养生成为两国的共识。在未来的跨文化交流中，两国的饮食文化应该在和谐的环境中交流， 借鉴他们的积极成分，不断改进自己的不足，不断交流融合，相互吸收借鉴，为两国提供多方面的合作平台，共同促进自身和各自文化的大发展大繁荣。